□汤飞
　　小时候，我们家有个不成文的“传统”——一般不吃炒菜。原因很简单，祖祖（曾祖母）八十多岁了，嘴里只剩下两颗不咋中用的牙齿，嚼不动焙得偏脆偏硬的肉和菜。米饭嘛，越耙和越好，最好是稠浓的稀饭，嚼都不用嚼就吞下去喽，一点不哽人。
　　所以，每回买了肉（也可能是骨头），我们都弄来炖，冬瓜、萝卜、洋芋、芋儿等轮番搭配。当时用的还是土灶，炖菜费时费柴，起码要花一个多两个小时。两个灶屋只得分工，一边炖菜，另一边煮饭，不然吃完晚饭都快半夜咯。咪娃儿心急，隔一会儿就跑到灶门前问妈妈：“耙了没有？”后来，妈妈总算肯揭开锅盖，用瓢子舀起一坨肉，早已准备好筷子的我赶忙去夹，不顾肉烫，塞进嘴巴，用舌头挛过来挛过去。这回轮到妈妈问我“耙了没有”。我吃完才慢条斯理地回答：“茹不溜扯的，祖祖咬不动，起码还要炖半个小时。”
　　茹不溜扯主要用来形容肉食或蔬菜将熟而又没熟的口感，大约六七分熟吧，扯起多长都不断，有点费牙齿。如果炖的是骨头，那硬是看到肉却啃不脱，焦人得很。有时没炖耙，不得不回一道锅。
　　后来，家里有了高压锅和天然气，效果立马好得多了，再老再茹的肉都能压得稀溜耙，而且省时省力。只可惜，那时祖祖已经离世，无福享受了。