在比利时布鲁塞尔一座大学城周边的集市上，37岁的重庆女子汪莉，每周二和周六在这里支起摊位，煮起了豌杂面。这个最初为缓解家庭收入压力而开启的小生意，不仅让她实现了时间自由，还收获了当地人和留学生的一致好评。
　　近日，华西都市报、封面新闻记者对话汪莉，听她讲述豌杂面在比利时爆火背后的故事。

为解家庭收入困境
开始摆摊卖豌杂面

　　汪莉和丈夫2015年到比利时定居，丈夫是农学博士。2024年，得知丈夫上一份合同即将结束，且后续面试比利时高校永久职位未成功，家庭收入面临断档风险，汪莉便开始寻找工作。
　　由于工作时间与照顾孩子的需求有冲突，汪莉最终将目光投向摆摊。她在网上刷视频时，看到了重庆小面的味道担当——豌杂面。这一下子灵感就来了：“哎，这个感觉蛮合适。”
　　本地买不到豌豆做豌豆泥，汪莉就用鹰嘴豆泥替代豌豆泥；没有重庆碱水面，就用超市里能买到的北京炸酱干面代替；豌杂面里的肉酱得用肥瘦相间的猪肉，她又托人订购肥肉，再混合超市里买的瘦肉末进行炒制。
　　如此这般、费尽折腾，汪莉经过多次试验，比利时版的豌杂面终于“横空出世”，味道也得到家人认可。汪莉由此坚定了信心，把“豌杂面”作为自己摆摊的拳头单品。

每周出摊两天
收入已达当地平均水平

　　很快，汪莉的豌杂面摊支了起来。由于当地集市仅在周二、周六开放，她也每周出摊两天。为了保障食材新鲜充足，她一般都在前一天准备好所有食材。以周二出摊为例，周一她要准备8公斤左右的肉末，足够制作100份左右的豌杂面，还会准备60个左右的卤蛋。
　　汪莉介绍，她的小摊卖的面条，细面7欧元一份，宽面9欧元一份，卤蛋1欧元一个，包子和曾卖过的韭菜盒子则是3欧元一个。汪莉说，比利时整体物价不低，相比之下，她的豌杂面价格很有竞争力。这份带着重庆风味的中国美食，也因此吸引了不少顾客。
　　汪莉说，每周二中午是最忙的时候，顾客络绎不绝，自己常常忙得晕头转向。当地人大多是第一次接触重庆豌杂面，觉得味道好价格又实惠；大学城的中国留学生也常来光顾。
　　汪莉介绍，现在她每周出摊两天，每天收入大概接近1000欧元。虽然未详细计算净收入，但这样的盈利水平已达到当地税后3000欧元至4000欧元的月平均收入水平。
　　对于这份收入，汪莉非常满意。她表示，以自己的情况，想要找到同等收入的工作难度很大，摆摊不仅实现了可观收入，还能兼顾家庭。
　　华西都市报-封面新闻记者 苟春 马嘉豪