师傅正在制作广元蒸凉面。四川省人力资源和社会保障厅供图

　　做广元蒸凉面、剑门豆腐也有“考试大纲”了？
　　4月15日，华西都市报、封面新闻记者从四川省职业技能鉴定指导中心获悉，近日《广元蒸凉面制作》《剑门豆腐菜品制作》专项职业能力考核规范专家评审会在广元召开。会议严格按照专项职业能力考核规范开发流程，组织行业专家对两项规范进行全面审核、集中论证，顺利通过评审验收，为四川特色职业标准体系再添重要成果。
　　广元蒸凉面是川北标志性传统小吃，其制作技艺入选省级非物质文化遗产代表性项目名录，承载1300余年饮食文脉，是广元市民早餐首选与游客必尝美食，全市凉面经营门店超3000家，直接带动近万人稳定就业，关联原料种植、加工、配送等上下游产业链，已成为支撑地方早餐经济与民生就业的重要板块。
　　剑门豆腐菜品制作技艺为剑阁县非物质文化遗产，位列“四川名宴”“广元七绝”，是大蜀道国际文化旅游目的地核心美食名片。依托“剑州豆腐师”“川字号”特色劳务品牌，全县豆腐及相关产业直接从业者达2万余人，带动全产业链就业6万余人。
　　评审会现场，专家组围绕工作任务、操作规范、相关知识等核心要素开展评审，一致认为两项规范立足地方非遗传承与产业实际，定位清晰、结构完整、操作性强，符合专项职业能力考核开发要求，能够有效支撑特色餐饮技能培训、评价与就业服务，同意通过评审。
　　此次两项专项职业能力考核规范的制定实施，将为从业人员提供统一、权威的技能提升依据与评价标尺，推动广元特色小吃、豆腐菜品两大优势业态从经验传承转向标准引领，从零散经营迈向规范发展。规范落地后，将有效破解地方特色美食技艺人才培养无标准、评价不统一、传承断档等突出问题，助力技能人才规模化、系统化培育，进一步拓宽城乡劳动者就业创业渠道，促进群众持续增收。
　　华西都市报-封面新闻记者 赵奕