□孙效东

　　猪鼻孔其实跟任何肉食动物都没有关系，更遑论天蓬元帅，当然也就不是猪的鼻孔。说到底，猪鼻孔指的是一种野菜，它更有名的名字叫折耳根。
　　春节后不久，天气逐渐变暖，各种草木开始发芽。这个时候就会看见一些人提着撮箕、扛着锄头或铁锹在河边地坎挖什么，对了，他们是在挖折耳根。看见绿油油的椭圆形叶子挖下去，一条长长的折耳根便呈现在眼前。回去之后掐去老根，淘洗干净，用开水焯一下，放上少许食盐、酱油和醋，当然还有四川人少不了的红油辣子搅拌均匀，一道美味就这样诞生了。
　　儿时在老家虽然时常看到田边地坎长着不少折耳根，但当时很少有人去挖来吃。更多的时候，是被我们这些挑猪草的孩子当作宝贝带回家。因为这种野菜，猪特别喜欢。倒进猪食槽，猪便疯抢起来，头在摇，耳朵在晃，一副很高兴很享受的样子。我想，之所以叫猪鼻孔这个名字，可能是跟猪喜欢吃有关吧！
　　当时饥肠辘辘的人们为何没有想到凉拌折耳根？我想是有原因的。如果没有酱油、醋以及辣椒油等调料压一下，这种野菜其实是很难吃的。现在不少人也不喜欢，就是嫌它的味道大。
　　十几年前我初到绵阳，一天去餐厅吃饭，居然有道菜叫折耳根回锅肉。回锅肉是四川人的招牌菜，相信很多人到馆子吃饭都会点这道菜。根据季节不同，有蒜苗回锅、莲白回锅，甚至苦瓜回锅等。但用折耳根来炒回锅肉，我还是第一次听说，也是第一次食用，真是开了眼界。
　　猪鼻孔，喜欢的人喜欢得不得了，除了买来凉拌之外，还会洗净晒干代茶饮。而不喜欢的人闻到它的气味就很难受，唯恐避之不及，哪里还会去吃呢！