签约仪式现场。

　　

□华西社区报记者杨春梅受访者供图

　　记者近日从四川省火锅协会获悉，由四川旅游学院与四川省火锅协会共同发起成立的四川火锅产业学院（以下简称产业学院），拟于今年9月根据企业用人需求，由企业与四川旅游学院合作组建首个订单班，首批计划培养30人。与传统教学单位不同，产业学院面向产业实际需求，将通过校企协同育人、科研联合攻关和成果转化，为四川火锅产业人才培养和技术升级搭建平台。

火锅行业亟需复合型人才

　　四川省火锅协会会长严龙表示，四川火锅是四川美食的一张金字招牌，随着消费需求向品质化、创新化、数字化方向发展，行业对人才的要求也在发生变化。
　　据介绍，目前，全省火锅市场规模超1650亿元，拥有近10万家门店。产业快速发展的同时，人才储备不足、科研支撑不够、标准化水平有待提升等问题，也成为亟需破解的现实课题。
　　严龙表示，“火锅料理师”已被纳入国家职业分类大典。成立产业学院，正是希望推动产业链、创新链、教育链和人才链相互贯通，为行业培养更多应用型、复合型、创新型人才。

首个订单班计划培养30人

　　按照计划，企业可根据实际岗位提出人才需求，四川旅游学院结合专业教学要求设置课程内容，共同制定有针对性的人才培养方案。
　　订单班课程不仅包括火锅烹饪、底料炒制等专业技艺，还将涵盖火锅营养与健康、创新产品、数字化门店经营管理等内容，培养学生从烹饪制作到产品研发、经营管理的综合能力。
　　四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院副院长郭明遗介绍，这种培养方式可以让课程设置更加贴近行业一线，提高学生知识技能与企业岗位需求的匹配度。
　　除订单班外，产业学院未来还将探索开设微专业，为在校学生提供更加灵活的学习选择。学生可根据个人兴趣和职业发展方向，系统学习火锅产业相关课程，进一步提升专业能力和就业竞争力。

50余家企业参与产学研协同

　　目前，已有50余家企业参与产业学院建设。来自火锅企业和门店一线的技术人员、经营管理人员将担任行业导师，与四川旅游学院教师共同授课，把生产技术、经营经验和实际案例带进课堂。
　　“企业参与产业学院共建、共管、共享，就是要为学生实习和就业创造更多条件。”严龙表示，产业学院将结合企业岗位需求开展培养，为学生进入合作企业实习、就业创造条件。企业参与范围还将从人才培养延伸至科研创新。产业学院将依托四川旅游学院的师资和科研平台，围绕火锅菜品、调味工艺、营养健康等方向，推动科研成果与企业生产需求相结合。
　　产业学院还计划联合企业举办行业赛事、产品创新比赛和学术交流活动。四川省火锅协会也已设立首期5万元的助学金，计划每年资助10至20名品学兼优或家庭经济困难的学生。
　　严龙表示，下一步，四川省火锅协会将与四川旅游学院进一步完善人才培养、企业实践、科研创新和就业服务机制，为四川火锅产业发展提供人才和技术支撑。