顾客在“团结湖猛火炒饭”老店前排队。戴云 摄

掌勺炒饭的老板王鑫林。受访者供图

　　“去年，团结湖猛火炒饭的视频火爆社交网络，我也凑热闹去看看，到了地方发现已经排起了长队，大家都是慕名而来，为了尝尝老板的手艺。”1月25日，北京市两会现场，市人大代表、外交部新闻发言人毛宁在朝阳区代表团会议上点赞说。
　　这碗最高峰排队8小时的炒饭究竟什么来头？1月26日傍晚，华西都市报、封面新闻记者来到北京市朝阳区新开张的团结湖炒饭门店，十来平方米的就餐区已被顾客挤满，灶台前老板王鑫林正手持大勺在烈焰中忙碌。
　　“我从没想过，一碗炒饭能火到两会会场。”歇火间隙，王鑫林说，自己能做的，就是坚持把控好品质，不辜负食客的期待。

摆摊卖炒饭
高峰时一天炒200多份

　　今年43岁的王鑫林来自江西，因主打广东风味炒饭，被熟客亲切地称为“小广东”。2017年，他开始在北京朝阳公园、团结湖附近摆摊卖炒饭，“最开始不太会炒，一晚上只能卖50多份。后来拜了一位广东韶关的师傅学手艺，生意才慢慢变好，口口相传的食客也越来越多。”王鑫林说，自己最高峰时一天炒了200多份，接连挥勺七八个小时。
　　食客的执着，源于王鑫林对品质的较真。他说，好吃的炒饭藏着三重秘诀：一是猛火，“必须开最大的猛火，翻炒速度要快，这样才能爆香，吃完回味无穷”；二是食材，选用批发价高达每斤7.8元的进口籼米，浸泡后拌油再蒸，确保颗粒分明，葱姜蒜也要挑大个优质的；三是独家秘制的酱料。
　　这份对品质的追求，换来了食客“用脚投票”的忠诚：粉丝群从1个扩大到70多个，涵盖两三万人。顾客中有从北京郊区门头沟每周驱车来三次的大叔，也有特意从上海、山东、内蒙古打“飞的”前来的游客。其中一位老顾客，甚至前后为他介绍了超过100位新客。
　　然而，由于王鑫林的出摊地点不固定，顾客要吃上这碗炒饭全凭运气偶遇。
　　转折发生在2025年9月，一段他深夜在街头颠勺的视频意外火爆网络，吸引来了更多的食客。“不能再让大家跟着我跑了，得有个固定的地点。”王鑫林的心愿，恰与朝阳区团结湖街道的治理思路不谋而合。

政府牵线
两个多月开起两家店

　　“我们打交道也有七八年了，他没有食品许可证，也没有营业执照。”团结湖街道综合行政执法队副队长赵增波介绍，街道工作人员主动出击，帮王鑫林协调了一家餐厅进行合作，改造了一个临街档口，人气火爆的“猛火炒饭”终于从流动到固定，从无照到有照。
　　2025年11月1日，“团结湖炒饭”正式开业，漂泊近9年的炒饭摊有了合法落脚点。街道的支持是实打实的，从场地协调、装修审批到各类证照办理，一个月时间就全部高效完成，甚至因为预见到开业后人流聚集，街道还专门翻修了餐厅门口的道路。王鑫林感慨，“我只负责把饭炒好，其他事他们都帮我解决。”
　　然而新的问题很快出现。有老顾客反映“炒饭不如以前香了”，王鑫林也发现了问题所在：“店里的火候达不到流动摊位时的猛度，炒出来的饭少了点锅气。”为了留住老味道，餐厅专门请灶厂调试设备，反复调整火力参数，终于还原了最初的味道。
　　2026年1月22日，王鑫林又开了一家“猛火炒饭”店，新老两店相距八九百米。记者在探访时发现，新店不仅增设了3张堂食小桌，还推出了牛肉炒饭、大肠炒饭、虾仁炒饭等新品。
　　“开新店是为了缩短大家的等候时间，来了不用排太长时间的队，大家也能坐着吃口热饭，以后还打算增加拉肠粉等广东美食。”王鑫林说。

点赞背后
希望打造更多路边店

　　1月25日，毛宁在北京市十六届人大四次会议朝阳区代表团会议上点赞了“团结湖猛火炒饭”。她建议，相关部门可以从“烟火气”入手，打造更多安全卫生的路边店、小饭馆、菜市场等业态，既满足市民个性化、体验式的消费需求，也为消费市场增添特色与活力。
　　“外交部发言人点赞”的消息，王鑫林是从记者口中得知的。“我手机大部分时间是别人帮忙打理的，忙到没时间看新闻。谢谢认可！”
　　记者注意到，2025年9月，北京市商务局会同多部门印发《关于进一步优化营商环境促进北京餐饮业高质量发展的若干措施》，其中提到，为餐饮企业松绑减负，保障“小而美”餐饮业态的规范成长。王鑫林的炒饭店，正是制度落地的一个缩影。
　　自从王鑫林在网络上爆火以来，流量像潮水般涌来。MCN机构、寻求合作加盟的人络绎不绝，但都被他一一拒绝。他说：“我就想做好炒饭。搞那些，会违背我的初心。”
　　关于未来，他没有宏大的蓝图，想的是要好好运营新店，“把因为火力问题流失的口碑再赚回来”。关于2026年的新年愿望，他回答干脆：“品质是第一位的，出品要稳定。其他的，慢慢来。”华西都市报-封面新闻记者 戴云