明蓝瑛《秋色梧桐图》（北京故宫博物院藏）

　　“空庭得秋长漫漫，寒露入暮愁衣单。”寒意渐深，深秋已至。10月8日，秋季的第五个节气——寒露如约而至。寒露是二十四节气中第一个提到“寒”的节气，是天气转凉的象征。
　　“露水先白而后寒”，从民间的俗语之中不难看出从节气“白露”到“寒露”，寒意更甚，温度更低。“寒露的露水比白露更冷，并且露开始凝结成薄霜，寒生露凝故称之为寒露。”民俗专家刘孝昌说，成都的寒露时节，虽呈现出天高云淡的景象，但昼夜温差幅度变大，伴随着寒气的增长，万物也会逐渐变得萧瑟。

种植越冬菜种蒜点豆好时节

　　“寒露时节不仅是枫红菊黄的金秋季节，更是成都城郊的农民忙于晚秋农作物管理，以及种植越冬蔬菜的好时候。”在刘孝昌的描述中，彼时老成都近郊的农田已经是一派繁忙的景象了，“寒露节气后，日照少、阴天多、湿度大，加之雾日增多，会直接影响秋收、秋耕、秋种的质量和进度。”
　　寒露时节，农家们都忙着播种什么农作物呢？刘孝昌回忆，每到这时，农民们就会忙着在犁过的田里点胡豆，更有“寒露胡豆霜降麦”的说法，“先是青壮年男子，张开双脚站立在田里，双手握紧圆铁锄，用力在田里杵成一个坑窝，边杵边后退，一个个的坑窝成行、成排出现。然后妇女和娃娃们依次向坑窝里点播两三颗胡豆种，并把草木灰丢下去。到了小寒、大寒时，田地里就会是一片翠绿色的胡豆苗了。”
　　刘孝昌说，成都人一直喜欢白菜，其营养丰富，口味清淡、物美价廉。每当白菜大量上市时，成都大街小巷会持家的妇女们，总会买上许多白菜做成美味可口的盐白菜，以供一家人食用。“都说‘白露栽葱，寒露种蒜’，这时也是栽种大蒜的好时节。成都郊区农村在此时还时兴种植菠菜，菠菜耐寒，可以在深秋生长。”他说。

寒露脚不露

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贴秋膘

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正当时

　　深秋季节寒冷而干燥，自然也到了滋补和“养膘”的时候了。民间常说“贴秋膘”，因为经历了漫长的酷热夏季，人们频饮冷饮，所以到了秋季，要多进食温补的食材。加上天气逐渐变凉，多囤一些“膘”，更能面对即将到来的寒冬。
　　“寒露之后，天气就开始冷了。民间有句俗语，叫‘寒露脚不露’。因为人们都觉得寒从脚下起，所以这个时节不能露脚，不然会得风寒的。”刘孝昌说，这时应适当增添衣物，更要注重脚的保暖。
　　当然，食补也不可少，一杯清香甘甜的菊花茶最适合缓解秋燥了。农历九月又称菊月，正是菊花的月份。刘孝昌说：“寒露时节，成都东山和狮子山的花农已经在忙着收白菊花了。农户们将花田中的菊花摘下，晒干、打包，然后卖给城里的药铺、茶店。”此外，这时的菊花拿来泡酒也是最合适不过的了。而饮菊花茶、菊花酒，自然还要配上香甜细腻的芝麻糕，“旧时成都，此刻糕点铺正忙着售卖芝麻糕，生意火爆。”
　　除了菊花茶，多饮些梨汤也是不错的选择。刘孝昌补充说，川贝炖雪梨是深秋时清润补脾的佳品，“多吃些润肺的食材，不仅可以生津止渴，还能化痰止咳。”
　　秋意虽好，但寒露的来临，也意味着深秋已至，初冬的脚步越来越近了。抓住秋天的尾巴，看菊、进补、赏秋……好好享受为数不多的金秋时节吧。 封面新闻记者李雨心