《人生一串3》：续写烧烤摊人生百态
2019年的盛夏夜晚，《人生一串2》迎来了收官之夜。当第3季再次归来之时，已经是2021年的孟冬时节。
屏幕之外，中原大地寒意渐浓，尽是满目萧瑟的景象。但在《人生一串3》的镜头之中，却是烟火人间的热闹繁忙，观众的味蕾也在画面的刺激下开始苏醒……
不用网络流行词迎合年轻人审美
“有的人一说话，你就饿了”。在《人生一串3》的评论区下，能看到这样一条高赞的热评。毫无疑问，这让人产生饥饿感的声音，自然是来源于总导演陈英杰的旁白。从第一季开始，陈英杰低沉模糊、又略带沧桑的“烟酒嗓”，就让人耳目一新。此后，陈英杰的声音成了这部纪录片的特色标签。
说到旁白，自然不能不提片中江湖气息满满又逗趣诙谐的文案。无论是将淄博烧烤里的卷饼表皮，比喻为“环形山地貌”；还是玩笑烧烤摊主老单广收学徒，为烧烤广场上“唯一继承了稷下讲学的人”；抑或调侃东北人幽默，但是“对蚕蛹来说，一生都要被他们烤，一点也不幽默”的地域反差……诸如此类，充满着妙趣横生的市井气，又能在不经意处道出烟火人间的平凡百态，被网友们称为是“百万文案”。
说到创作的“雷点”时，担任撰稿工作的总导演陈英杰与同为撰稿、同时也是总策划、导演的张岳明，都异口同声地说到了一点，那就是极少使用当下的网络流行词。“什么‘绝绝子’‘YYDS’‘破防了’之类的，这种词我们绝对不会用的。我们不希望用很多很固化的语言，去谋求所谓的跟年轻人有共同语言。我们还是想拓展语言表达的可能性。”
万丈红尘里的细碎闪光点最动人
围桌而坐的食客吃得满嘴流油，服务员游刃有余地穿梭在桌椅中，憨态可掬的老板笑着引客人入座……人间烟火，仍旧平凡而温暖，琐碎而治愈。“正是这种日常生活，是最不容易被撼动的，对美食的向往也不会被磨灭。”张岳明说。
美食纪录片中，美食总是和人物故事紧紧捆绑在一起，若没了人间故事的酸甜苦辣，再美味的食物也少了灵魂。但如果将重心放在人物故事上，又会引起网友的疑问：究竟是讲“人”，还是讲“食”？
如果想要煽起屏幕外观众的热泪，陈英杰直言，片中有太多的故事可以讲。“你要是讲深了，这片子就变味了。因为烧烤本身是给大家幸福感的一个美食，我们尽量去抓生活里边积极的东西，以温暖轻松的方式，焕发大家的热情。”
“万丈红尘里，各种各样的细碎的闪光点，是各个年龄层都能感受到的。我们当时做的时候，也是想最大程度地让大家找到共鸣。”张岳明补充说。
“有人味儿”的作品难以被模仿
《人生一串》走红的背后，自然跟其受众有着密不可分的关系。而细看该片的受众分层，年轻人的占比达到了多数，某种程度上，这也颠覆了大众对纪录片受众定位为“高龄、高知”的认知。走过三季，仍被年轻的观众所认可，未产生审美上的疲软感，来自于作品“真实”的生命力。
“我觉得我们做得不错的一点，就是在整个制作过程中，从来没有跟观众装腔作势的意思。从画面的拍摄，到解说词的撰写，尤其是主创跟观众交流的角度，是平等而真诚的。”总制片王海龙说。
在《人生一串》之后，“跟风者”不在少数。但在陈英杰看来，也不过是“画龙画虎难画骨”罢了。因为在《人生一串》诞生之初，就注定了其是有着极为鲜明的个人风格特色的作品。
能够经历数年仍拥有热度和口碑，《人生一串》展示出了极强的生命力。当片尾的字幕亮起，满屏弹幕飘过的“多谢款待”，也在无意间印证了那一句“人间烟火气，最抚凡人心”。