2026年春季开学进入倒计时，为切实保障广大师生“舌尖上的安全”，严防严控食品安全风险，成都市市场监督管理局于近日面向全市学校发布2026年开学前校园食品安全工作提示，从环境、设备、人员、制度等多维度督促学校落实主体责任，筑牢校园食品安全防线。
　　提示要求，各学校在供餐前务必对食堂操作间、库房、备餐间、就餐区及排水沟等区域开展全覆盖式大扫除。重点清理设施设备缝隙、闲置角落等易藏污纳垢点位，彻底清除油污、霉斑和积存垃圾，确保卫生无死角。
　　针对“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施，学校需进行全面检查，确保其完好有效。同时，要对冷藏冷冻、加工制作、清洗消毒及通风排烟等设备进行全方位检修和调试，排查温控是否达标、运转是否正常，损坏故障设备立即维修更换，严禁“带病”运行。
　　开学前对食材库房、冰箱（柜）内等进行全面清理，不得使用过期、变质、霉变、标识不清、感官异常或包装破损的食品原料、添加剂及相关产品。鼓励有条件的学校对食材供应商进行食品安全风险评估和审查。对长期未使用的餐饮具、盛放直接入口食品的容器，进行清洗消毒。
　　在人员管理方面，组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规培训，强化食品安全责任意识，确保具备岗位要求的能力。此外，全面核查从业人员健康证是否在有效期内。严格落实晨检制度，每日上岗前全面排查健康状况，有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的，应暂停从事直接接触入口食品的工作，待查明原因并排除有碍食品安全的疾病后方可重新上岗。
　　提示中还强调，各校要按照现行法律法规全面核查食品安全管理制度、食品留样制度、食品安全突发事件应急预案等是否健全有效。制度制定需充分考虑食堂布局、供餐人数、就餐方式等实际因素，确保其可操作、能落地，并规范做好各类台账记录与档案管理，形成校园食品安全管理的长效机制。
　　华西社区报记者 胡晴琴