成粮集团为成都世运会提供的应急保供果蔬。

对应急保供果蔬进行检测。

应急保供果蔬运输车辆。

　　当出现恶劣天气导致食材运输受阻、部分供应商突发状况无法按时供货等特殊情况，餐厅食材供应是否会中断？运动员当天能否正常用餐？答案是绝对有保障，而且不仅能吃得饱，更能吃得好。
　　8月7日，第12届世界运动会在成都开幕。成都益民集团所属成都粮食集团全力落实成都世运会执委会保障部《关于成都世运会执委会保障部成员单位职责分工的通知》要求，聚焦果蔬类短保食材应急保供，为确保应急状态下世运会餐饮应急果蔬采得上、拿得出、调得快、用得了、送得到做好充分准备。

22种果蔬保障运动员饮食需求

　　“世运会有来自世界各地的运动员，在保障他们日常营养摄入的同时，也会选择更符合外国人口味的水果和蔬菜。”成粮集团世运会食材应急保供工作执行小组副组长胡靖介绍，按照世运会保障部相关要求，准备了两个类别的22种果蔬，水果主要包括橙子、哈密瓜、圣女果、西瓜、香蕉、苹果等，蔬菜主要包括土豆、洋葱、番茄、口蘑、娃娃菜、生菜等。
　　他说，保障食材的种类选择以应季果蔬为主，耐储存，营养丰富。针对外国运动员的饮食习惯，选择了土豆、洋葱、口蘑等西餐常见的食材。“满足日常营养摄入需求，让各国和地区运动员吃得饱吃得好。”

严格检测确保食品安全

　　胡靖介绍，为确保应急供应食材质量安全，制定全过程食品质量安全管控标准，全面实施供应商食品安全管控，聘请专业第三方农产品质量安全评估机构。同时，对供会应急食材供应商开展资质条件复核、管理体系审查、分拣现场检查、检测条件验证、专业人员配置及专用车辆供给等评价，制定全周期食品安全质量抽检计划。此外，赛前筹备阶段对标成都世运会验收指标实施22批次定性定量检测，做好赛时阶段200批次快速检测计划安排，确保食品安全。
　　他说，“检测22种应急果蔬全覆盖以及有机磷、氨基甲酸酯等农残高风险指标全覆盖。”

做好应急预案应对突发情况

　　“为了确保保供食材充足，我们还建立了应急保供体系。”胡靖说，严格高标准入围条件，选定成都市域内5家头部农产品供应链企业及高品质农产品服务商入库应急果蔬供应商，确保白家农产品市场、濛阳农产品市场、沙西农产品市场3家成都市主要农产品交易市场货源渠道覆盖全面，实现“5+3”应急体系对本次保供工作的全面支撑。
　　同时，成粮集团做好应急预案，建立应急信息分发响应机制，开展应急食材供应商培训、桌面推演、实战演练等应急筹备4场次，实现部门、单位间的互联互通。在演练中反复演示应急信息下达、确认，需求信息分发与响应结果回收，货品组织、信息确认及发货准备，货品运输及交接等具体环节，真正实现以实战促响应高效得力，让特殊情况下运动员的饮食保障稳固可靠。
　　华西都市报-封面新闻记者杨博图片由成粮集团提供