□孙效东
“乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。”收割油菜、豌豆、小麦等小春作物后，乡亲们又开始忙着插秧栽红苕。地里不经意间会冒出好多嫩绿的小苗，苋菜便是其中之一。乡亲们在清除杂草时会随手拔掉苋菜。在他们看来，庄稼地是用来种庄稼的。
苋菜又叫雁来红、老来少、三色苋、清香苋，叶和茎皆可入药，有清热利湿、凉血止血、止痢之功效，富含钙、铁元素和维生素，因而被称为“长寿菜”。
乡亲们把拔下来的苋菜带回家淘洗干净，晾干切成细末，再把腊肉剁细，放上葱、姜、蒜和少许盐，搅拌均匀做成馅，用来做包面（一种类似于馄饨的面食）。
如果舍得花时间，用老面发酵，还可用来包包子。咬上一口，清香四溢。至今想起来还回味无穷，垂涎欲滴。
现在，苋菜早已不是端午前后庄稼地里的野菜，而是专门有人种植、一年四季农贸市场都有卖的蔬菜。我也曾做过苋菜饺子，但再没有儿时记忆中的味道。