大家一日三餐，天天和各种饮食打交道，但很多人并不知道进餐是一门大学问，诸如先喝汤还是先吃饭，饭前还是饭后吃水果……如何吃出健康是人们普遍关心的问题，以下几则新概念可助你一臂之力。

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  就餐进食讲顺序

  有句民谚，饭前喝汤，胜似药方。就点明了汤与饭两种食品的先后，而且符合科学。吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物能够顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有利于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。因此，专家建议，就餐最好按这样的顺序：汤一蔬菜一米饭一肉类一半小时后再吃水果。

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  日夜食物有讲究

  科学家新近将食物分为日间食物与夜间食物两大类。日间食物主要含有氧气，并且富含太阳能，最适合于上午6点到下午3点半之间食用。列在这张清单上的有牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等。夜间食物则富含二氧化碳，具有月光般冷的能量。这类食物有苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等，最好安排在下午3点半以后再吃。这样安排不仅有助于减肥，对健康也有一定好处。

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  外观口味别挑剔

  选购食品的一个窍门切勿以美丑、口味为标准。先说外观。那些“漂亮”的大多是借助于农药“打理”，看上去很美，吃下去则害你没商量。而众所周知的香蕉，其含有的抗癌成分TNF，则在越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蕴藏。换言之，香蕉越丑越能抗癌。至于口味，美国研究人员新近发现，味道不佳的植物，正是在长期进化过程中，为保护自身发展而形成的天然杀虫剂与其他化学成分，食用这些化学物质可以增强人体抵御癌症的能力。比如说苦味吧，斐济全国60多万人至今无一人遭受癌症之害，被誉为“无癌之国”，就得益于一种苦味食物——杏干。杏干中含有癌细胞的天敌维生素B17。此种维生素的主要成分是氰化物、苯甲醛、葡萄糖等，而氰化物化学性质虽不太活泼，却能有效地消灭癌组织，且不伤害人体正常细胞。

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  有讲究 勤换花样少生癌

  科学家最新调查数据显示，饮食单一、长期偏食、挑食才是诱发癌症的罪魁祸首。研究发现，长期以玉米、山芋、豆类等富含粗纤维的食物为主食，食管、胃等上消化道细胞容易被食物磨损，这就需要相当数量的蛋白质来进行修复。如果食谱中又缺乏蛋白质，即可能导致上消化道上皮细胞异常分化，细胞缺损严重，进而促使癌症提早发病。至于长时间以肉类等含脂肪过多的食品为主食，脂肪容易在下消化道，即大肠、胰脏等器官周围聚集，形成厚厚的脂肪膜，从而影响细胞分解，致使上皮细胞增生，时间一长同样诱发癌变。

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  多彩颜色防疾病

  植物营养与食物的颜色密切相关。以红色或紫色为例。这些颜色的蔬菜或水果中含有花青素，具有强烈的抗血管硬化作用，可以阻止心脏病或中风等疾病发作。这些食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、红葡萄、红苹果、红色卷心菜、黑胡椒粉、红酒等。再说橙色，以胡萝卜为代表，所含的胡萝卜素有助于眼睛与皮肤的健康，减少罹患癌症的风险。黄色具有丰富的防止细胞受损的叶黄素，可以更好地保护眼睛，有助于防治白内障与视网膜黄斑恶化。如油桃、橙子、木瓜、桃子、菠萝、橘子与黄色柚子。绿色的优势在于富含一种天然化学成分，能刺激产生肝脏抗癌的酶，如小白菜、卷心莱、花菜等。白色如大蒜与洋葱含有大蒜素。它是与肿瘤战斗的“斗士”。蘑菇则蕴藏有与其他疾病作斗争的化学成分。这类食品的共同特点是含有丰富的类黄酮，可以发挥护心抗癌等保健作用。因此，安排食谱时充分考虑食品的颜色，让你的餐桌上四季色彩缤纷，你将受益匪浅。

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  一天最好吃两餐

  俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐，第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点。

  食物通常在胃里停留6-8小时，这就意味着，两次就餐之间必须间隔8-10个小时左右。每天吃两顿饭可以让胃得到充分的休息，并为进行下一次消化做准备：储存酶、分泌粘液、修复胃粘膜、恢复消化系统的收缩功能。

  吃出健康就餐新概念助你一臂之力